ブラックバス料理レシピ集

 現在25種類のブラックバスの料理を紹介しています。
 詳しいレシピは、料理の画像または、緑色の料理名をクリックしてくださいわーい(嬉しい顔)
 次回のブラックバス料理のレシピは、フランス料理風に見た目重視の高級料理を!!を考えています。

 魚のさばき方はこちらを参考にしてください。

★おすすめのブラックバス料理レシピ★

タンドリー風バス料理
タンドリー風バス料理

ヨーグルトとカレー粉で漬け込みました。本格インド料理です。タンドリーチキンのブラックバスバージョンです!! 


-----------------------------------------------------------------------------

★最新のブラックバス料理レシピ★

ブラックバスの西京漬け
ブラックバスの西京漬け

 白味噌ベースの西京漬け(味噌幽庵漬け)です。キッチンペーパーで挟み込んで漬けたのですが、以外に1日でしっかりと味が染み渡っています。美味しいですよ〜ホント。塩焼きの100倍は美味いです。

ブラックバスの照り焼き
ブラックバスの照り焼き

 ブラックバスの塩焼きが、若干?生臭さが残っていたので、適当に作ったタレで照り焼きにしました。日本人は照り焼き大好き!
(レシピは塩焼きです)

ブラックバスの塩焼き
ブラックバスの塩焼き

 塩で身を引き締めただけの、塩焼きです。一口目は「お〜魚の風味があるな」、二口目に「うん? ちょっと生臭いかな」、次は「やはり生臭い・・・」ということで、思った通りの味でした。

ブラックバスのホットドッグ
ブラックバスのホットドッグ

ここで紹介しているブラックバス料理で、ホットドッグを作りました。ブラックバスの切り身と教えなければ、誰も気付かないですよ。それほど美味しいです。


 ブラックバスのクリームソースかけ
ブラックバスのクリームソースかけ

 一手間かけて、クリームソースを作ってあえてみました。たまねぎの甘みと、生クリームのまろやかさが白身魚とマッチします。


ブラックバスの香草焼き
ブラックバスの香草焼き

市販品のスパイスミックスを使用して、お手軽に香草焼きを作りました。クッキングシートを使って、油を使わずに焼きました。簡単ヘルシーで美味しいですよ。


ブラックバスのアクアパッツア
ブラックバスのアクアパッツア

イタリア料理のアクアパッツアに挑戦。といってもブラックバスにボンゴレソースをかけただけ・・・ブラックバスは煮崩れが激しいから。このシンプルさが美味いです。


ブラックバスのわさび味噌和え
ブラックバスのわさび味噌和え

荷崩れ防止のためにコンガリ焼いたバスの切り身に、わさび入り味噌ソースを和えました。評価 ★・・・・ どうもブラックバスと味噌は合わない。さすが外来魚!


ブラックバスのワサビマヨ和え
ブラックバスのワサビマヨ和え

バス料理の基本!?ムニエルにわさびマヨネーズを和えてみました。ツーンとくるワサビ最高!!。高級料理な感じです。ごちそうさま。


ブラックバスのカレー焼き
ブラックバスのカレー焼き

ムニエルをカレーソースで煮詰めました。カレー好きにはたまらない一品です。琵琶湖の南湖産のバスでしたが、まったく臭みも感じません。


ブラックバスの梅干煮
ブラックバスの梅干煮

梅干ソースで煮詰めました。梅干ソース美味しいですね〜。さっぱり系の味付けのため、バスの味が楽しめます。


-----------------------------------------------------------------------------

ブラックバスのフリッター

ブラックバスのフリッター

洋風のフライです。衣のサクサク感と、クセのない白身がベストマッチ。

ブラックバスのホイル焼き

ブラックバスのホイル焼き
バターとオリーブオイルで洋風な味です。お手軽に料理できて、美味しいです。

ブラックバスのムニエル

ブラックバスのムニエル

外側のパリパリ感と、中のホクホク感が最高。簡単で美味しいです。

ブラックバスの蒲鉾

ブラックバスの蒲鉾

まんま普通の蒲鉾です。自作だから美味しさ倍増!

ブラックバスのはんぺん

ブラックバスのはんぺん

蒲鉾を揚げただけだけど、さらに美味しさアップ。お酒のつまみにどうぞ。周りの評判すごく良かったです。

ブラックバスの竹輪

ブラックバスの竹輪

焼きすぎて皮の部分が固くなったけど、竹輪だったです。クルクル回して焼くのが楽しい!

ブラックバスの竜田揚げ

ブラックバスの竜田揚げ

ご飯のおかずになります。

ブラックバスのみりん焼き

ブラックバスのみりん焼き

激旨いです。ご飯がすすみます。商売できそう!

ブラックバスの味噌煮

ブラックバスの味噌煮

これはイマイチ。魚本来の味が薄いので、味噌の味しかしない。味噌の量は半分でもいいかな。

ブラックバスの煮付け

ブラックバスの煮付け

メバルとかカレイの煮付けみたいな感じ。煮崩れしやすいです。

ブラックバスのチリソース炒め

ブラックバスのチリソース炒め

ネギの食感と白身、チリソースのハーモーニー。中華風バス料理もおいしいです。

ブラックバスのチリソース煮

ブラックバスのチリソース煮

チリソース炒めよりピり辛です。野菜も取れてヘルシーです。

ブラックバスの燻製

ブラックバスの燻製

ふしぎな食べ物です。干物?ベーコン?みたいな味と香りです。お酒のつまみですね。
関連するキーワード:ブラックバス料理

ブラックバスの西京漬け


材料

 ブラックバス料理・・・・適量
   
 西京漬け(味噌幽庵漬け)

  白味噌 ・・・・・200g
  酒  ・・・・・・・・50cc
  醤油  ・・・・・・25cc
  味醂  ・・・・・・50cc

 付け合せ
  しょうが ・・・・適量

@ ブラックバス下ごしらえ
 切り身に塩を振りキッチンペーパーに包む、1時間ほどたったら塩と水分をキッチンペーパーでふき取る。漬けタレの材料をまぜておく。
A 漬ける
 ブラックバスをキッチンペーパーで挟んで、漬けタレに漬け込む。約1日漬け込む。
B 焼く
 クッキングシートを敷いたフライパンか、魚グリルでこんがりと焼く。
 豆味噌を使用した際は、いま一歩(というか美味しくなかった・・・)でしたが、白味噌ベースだと何故か劇的に美味しくなっています。
 淡白な白身魚には白味噌の甘辛さが相性がいいみたいです。微妙なオコゲが最高に美味しかったですわーい(嬉しい顔)


ブラックバスの西京漬け


関連するキーワード:ブラックバス料理

ブラックバスの塩焼き


材料

 バスの切り身・・・・・・適量
 塩 ・・・・ ・・・・・・・・・・少々

 

@ 下ごしらえ
 バスを3枚におろし、薄く塩をふる。
 約10分後、キッチンペーパで水気をよく拭く。
A 焼く
 魚グリルで焼きます。

(番外) テリ焼き
 酒:醤油:味醂を同じ割合で混ぜます。分量はお好みで! 砂糖も少々。混ぜたタレで、焼くと照り焼きの完成。

 実は、西京漬けにする前の、塩を振って余分な水分を抜いた切り身を、そのままグリルで焼いただけです。
 塩を振って、身を引き締めないと焼いた際に身が崩れやすいです。
 見た目は真っ白、ホクホクで、味は、淡白な白身魚です・・・ただ妙な生臭さが口に残ります。さすがに塩だけだと生臭さが残りますね。
 味見して今一歩なら、そのまま照り焼きにしてしまうと、一気に美味しさがアップしますよわーい(嬉しい顔)


ブラックバスの塩焼き


関連するキーワード:ブラックバス料理

ブラックバスのホットドッグ


材料

 ブラックバス料理・・・・適量
   
 ホットドッグ用パン・・・適量

 付け合せ
  たまねぎ ・・・・・・・・適量
  ピーマン・・・・・・・・・適量
  トマト  ・・・・・・・・・適量

@ ブラックバス料理
 今回は、香草焼きと、そのクリームソースかけを使用。
 ここで紹介している、煮物系以外のブラックバス料理で応用可能ですよわーい(嬉しい顔)
A 焼く
 フライパンにクッキングシートを敷いて、軽くホットドッグパンを焼く。
B トッピング
 ブラックバス料理と、お好みの野菜をトッピングして完成です。
 ソースはタルタルソースとか、トマト大量でも美味しいと思います。
 はっきり言って、今回食べた2種類のホットドッグ、ブラックバスと言われなければ、誰もが美味しく頂けたと思う最高の一品です。


ブラックバスロール1

ブラックバスロール2


関連するキーワード:ブラックバス料理

ブラックバスのクリームソースかけ


材料

 バスの切り身・・・・・・適量
 塩 ・・・・ ・・・・・・・・・・少々

 ヱスビー食品(株)
 S&B スパイスミックス
 鶏の香草焼き ・・・5gと5g

 クリームソース
  バター ・・・・・・・・・10g
  たまねぎ・・・・・・・4分の1
  ピーマン・・・・・・・2分の1
  白ワイン・・・・・・・・50ml
  生クリーム・・・・・・80ml

 付け合せ
  たまねぎ ・・・・・・・・適量
  ピーマン・・・・・・・・・適量
  トマト  ・・・・・・・・・適量

@ 下ごしらえ
 バスを3枚におろし、薄く塩をふる。
 約10分後、キッチンペーパで水気をよく拭く。
A 焼く
 ビニール袋等に、切り身とスパイスミックス5gを入れて、よくまぶします。
 フライパンにクッキングシートを敷いて、油を使わずに両面を焼きます。
 焼く際に、フライパンに鍋のフタ等をかぶせて蒸し焼きにすると、ふっくらと焼きあがります。
B ホワイトソース作り
 鍋にバター、たまねぎ、ピーマンを入れて、炒めます。焼き色がついたら、白ワインを入れてひと煮立ちさせます。
 スパイスミックス5gと生クリームを入れて、煮込みます。
 塩コショウで味を整えます。
C 盛り付け
 お皿に盛り合わせの野菜を添え、焼いた切り身にホワイトソースをかけて完成です。
 今回は切り身を香草焼きで用意しましたが、ムニエル等でもいいですよ。ホワイトソースは作るのが大変ですが、このクリームソースは簡単です。そして美味しかった〜。
 たまねぎの甘みと生クリーム、そしてバスの切り身のハーモニーです。ただの香草焼き、ムニエルも美味しいですが、一手間かけると見た目も味もグレートアップです。


ブラックバスのクリームソースかけ


関連するキーワード:ブラックバス料理

ブラックバスの香草焼き


材料

 バスの切り身・・・・・・適量
 塩 ・・・・ ・・・・・・・・・・少々

 ヱスビー食品(株)
 S&B スパイスミックス
 鶏の香草焼き ・・・・・5g


 付け合せ
  レタス ・・・・・・・・・適量
  トマト ・・・・・・・・・適量

@ 下ごしらえ
 バスを3枚におろし、薄く塩をふる。
 約10分後、キッチンペーパで水気をよく拭く。
A 焼く
 ビニール袋等に、切り身とスパイスミックスを入れて、よくまぶします。
 フライパンにクッキングシートを敷いて、油を使わずに両面を焼きます。
 焼く際に、フライパンに鍋のフタ等をかぶせて蒸し焼きにすると、ふっくらと焼きあがります。
B 盛り合わせ
 お皿にレタスを敷いて、焼いた切り身にトマトを添えて完成です。

 今回は、超シンプル(手抜きあせあせ(飛び散る汗))に香辛料は市販品のミックスのを使用しました。なにせローズマリー、セージ、タイム、パセリにバジル、ガーリック・・・・個別で揃えたら原材料費がかさみますからね。
 市販のスパイスミックスをまぶして焼いただけですが、美味しいです。さらにクッキングシートという便利アイテムのため、今まで小麦粉まぶしてバターとオリーブオイルで焼いていたのと比べて、明らかにあっさりしています。
 調理時間は、切り身が用意してあるなら、粉をまぶして焼くだけ! 3分でブラックバス料理ができます。


ブラックバスの香草焼き


関連するキーワード:ブラックバス料理

ブラックバスのアクアパッツア


材料

 バスの切り身・・・・・・適量
 塩 ・・・・ ・・・・・・・・・・少々

 オリーブオイル・・・・・多め
 片栗粉・・・・・・・・・・・・適量
 卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個 

 ソース
  あさり ・・・・・・・・・・適量
  酒 ・・ ・・・・・・・・・大さじ2
  にんにく・・・・・・・・・適量
  たまねぎ・・・・・・・4分の1
  ピーマン ・・・・・・2分の1
  トマト ・・・・・・・・2分の1
  ほうれん草・・・・・・・3本
  スパゲティソース
  (トマトORボンゴレ) 適量
 参考
  スパゲティ・・・・・・100g


@ 下ごしらえ
 バスを3枚におろし、薄く塩をふる。
 約10分後、キッチンペーパで水気をよく拭く。
A 焼く
 フライパンにオリーブオイルを入れる。
 溶き卵に切り身をくぐらせ、片栗粉をまぶして、余分な粉をはらって両面をコンガリと焼く(揚げる)。
B ソースを煮る
 鍋にアサリとにんにくを入れて、お酒で酒蒸しする。
 殻が開いたら、ほうれん草、トマト等野菜を入れて火を通す。
 お好みのスパゲティーソースで味をととのえる。
 お皿に盛り合わせ。
 お好みでスパゲティをからめれば、ブラックバスのボンゴレ完成!

 アクアパッツア とは、魚介類(白身魚と貝類)をトマトやオリーブなどとともに水で煮込んだイタリア料理。ブラックバスは煮崩れ激しいので今回煮込んでいません。
 ソースは、スパゲティをからめてボンゴレにした際に、薄味にならない程度の味付けがベストかなと思います。
 美味しかったですよ。知らない人が見たらブラックバス料理とは思えないでしょうわーい(嬉しい顔)
 ブラックバスは、一般的な白身魚料理が美味しくできますね。

ブラックバスのアクアパッツア


関連するキーワード:ブラックバス料理

ブラックバスのわさび味噌和え


材料

 バスの切り身・・・・・・適量
 塩 ・・・・ ・・・・・・・・・・少々

 オリーブオイル・・・・・10ml
 バター・・・・・・・・・・・・10g
 片栗粉・・・・・・・・・・・・適量
 卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個 

 わさび味噌ソース
  わさび ・・・・・・・・・適量
  味噌 ・・・・・・・・・大さじ1
  砂糖 ・・・・・・・・・大さじ1
  酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
  醤油・・・・・・・・・・大さじ1
  液体だし・・・・・・・大さじ1
  水 ・・・・・・・・・・・・大さじ3

@ 下ごしらえ
 バスを3枚におろし、薄く塩をふる。
 約10分後、キッチンペーパで水気をよく拭く。
A 焼く
 フライパンにオリーブオイル、バターを入れる。
 溶き卵に切り身をくぐらせ、片栗粉をまぶして、余分な粉をはらって両面をコンガリと焼く。
B わさび味噌ソースで煮詰める
 鍋にわさびを除いた材料をいれて、軽く煮詰める。
 Aのムニエル状に焼いたバスを入れ、焦がさないように煮詰める。
 とろみがついたら、味見をしながらワサビを適量いれる。

 う〜ん前回、味噌で煮込んだ時に感じた違和感を思い出しました。サバの味噌煮と違って、バス本来の味というのが淡白すぎてないため、味噌の味しかしない・・・。バスと味噌は合わない食材かもしれない。
 自分が味噌たれつくるのが下手なのかもしれないな〜。液体だしは必要なかったかも知れないあせあせ(飛び散る汗) ムニエルのバターと味噌がからまって、ちょいくどかった。

ブラックバスのわさび味噌和え


関連するキーワード:ブラックバス料理

ブラックバスのワサビマヨ和え


材料

 バスの切り身・・・・・・適量
 塩 ・・・・ ・・・・・・・・・・少々

 オリーブオイル・・・・・10ml
 バター・・・・・・・・・・・・10g
 小麦粉・・・・・・・・・・・・適量

 ワサビマヨネーズソース
  マヨネーズ・・・・・・・・10g
  バター ・・・・・・・・・・・10g
  チューブわさび ・・・・・・5g
  市販サウザンアイドレ適量

@ 下ごしらえ
 バスを3枚におろし、薄く塩をふる。
 約10分後、キッチンペーパで水気をよく拭く。
A 焼く
 フライパンにオリーブオイル、バターを入れる。
 切り身に小麦粉をまぶして、余分な粉をはらって両面をコンガリと焼く。
B わさびマヨネーズ作成
 小鍋に、ソースの材料を入れ、焦がさない程度に火をかけて混ぜる。市販のサウザンアイランドドレッシングは味見をしながら適量入れる(無いと少々物足りない味でした)。
バス料理の基本!?ムニエルにわさびマヨネーズを和えてみました。あらためてムニエルの外側のパリパリ感と、中のホクホク感の美味しさを堪能。ツーンとくるワサビ最高!!。高級料理な感じです。ごちそうさま。

ブラックバスのわさびマヨネーズ和え


関連するキーワード:ブラックバス料理

タンドリー風バス料理


材料

 バスの切り身・・・・・・適量
 塩 ・・・・ ・・・・・・・・・・少々

タンドリー風ソース
 ヨーグルト・・・・・・・100cc
(明治ブルガリア プレーン)
 ケチャップ・・・・・・・・50cc
 おろしにんにく・小さじ1/2
 おろししょうが・小さじ1/2
 カレー粉・・・・・・・・小さじ1 
(S&Bナチュラルピュアカレーパウダー)
 カレー粉・・・・0.5g(1袋)
(S&Bカレー屋さんのかくし味辛さ自在)
 チリペッパー・・・小さじ1/2
 

@ 下ごしらえ
 バスを3枚におろし、薄く塩をふる。
 約10分後、キッチンペーパで水気をよく拭く。
A 漬け込む
 タンドリー風ソースのすべての調味料を混ぜる。
 ビニール袋に切り身と一緒に入れ、揉み混ぜる。
 一晩漬け込む。
B 焼く
 身が崩れやすいため、クッキングシートを敷き、
 フライパンで焼く。

ヨーグルトの酸味と甘み、本格的なカレースパイス、白身の魚と相性抜群です。このタンドリ風ソースの配合はお勧めです、インド料理店の味にそっくりです!

タンドリー風バス料理


関連するキーワード:ブラックバス料理

ブラックバスの梅干煮


材料

 バスの切り身・・・・・・適量
 塩 ・・・・ ・・・・・・・・・・少々

 オリーブオイル・・・・・10ml
 バター・・・・・・・・・・・・10g
 片栗粉・・・・・・・・・・・・適量
 卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個 

 梅干ソース
  大粒の梅干・・・・・3個
  砂糖 ・・・・・・・・・大さじ1
  酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
  ケチャップ・・・・・・大さじ1
  醤油・・・・・・・・・・大さじ1
  液体だし・・・・・・・大さじ1
  水 ・・・・・・・・・・・・大さじ3

@ 下ごしらえ
 バスを3枚におろし、薄く塩をふる。
 約10分後、キッチンペーパで水気をよく拭く。
A 焼く
 フライパンにオリーブオイル、バターを入れる。
 溶き卵に切り身をくぐらせ、片栗粉をまぶして、余分な粉をはらって両面をコンガリと焼く。
B 梅干ソースで煮詰める
 鍋に種を除いた梅干を潰していれる。
 そのほかの調味料を入れて合わせる。
 Aのムニエル状に焼いたバスを入れ、焦がさないように煮詰める。

トロっとした甘酸っぱいソースと白身魚、梅干の果肉の食感などなど、梅干煮という料理自体が初めてですが、美味しいです。居酒屋のおつまみですね。

ブラックバスの梅干煮


関連するキーワード:ブラックバス料理

ブラックバスのカレー焼き


材料

 バスの切り身・・・・・・適量
 塩 ・・・・ ・・・・・・・・・・少々

 オリーブオイル・・・・・10ml
 バター・・・・・・・・・・・・10g
 小麦粉・・・・・・・・・・・・適量

 カレーソース
  市販レトルトカレー大さじ2
  ケチャップ ・・・・・・大さじ2
  水 ・・・・・・・・・・・・大さじ1

 付け合せ
  とろけるチーズ・・・・適量

*@、Aはバスのムニエルと同じです。まずはムニエルを作ります。

@ 下ごしらえ
 バスを3枚におろし、薄く塩をふる。
 約10分後、キッチンペーパで水気をよく拭く。
A 焼く
 フライパンにオリーブオイル、バターを入れる。
 切り身に小麦粉をまぶして、余分な粉をはらって両面をコンガリと焼く。
B ソースをからめる
 そのままフライパンにカレーソースを入れ、
 焦がさないように煮詰める。

白身魚とカレーは美味しい組み合わせです。カレーライスのライスのように余分な主張?がないから、バランスがいいです。

ブラックバスのカレー焼き


関連するキーワード:ブラックバス料理

ブラックバスの燻製


材料

 バスの切り身・・・・・・適量
 胡椒 ・・・・・・・・・・・・多め

 (燻製用)
  魚用チップ・・・・・・・・適量
  砂糖・・・・・・・・・・・・・適量

@ 下ごしらえ
 バスを3枚におろし、容器に入れて、多めに胡椒をする。
 数時間から一夜明けてから、バスの水気をキッチンペーパーで拭く。
A 燻製 
 燻製器(スモーカー)、または自作ダンボールor1斗缶燻製器で熱燻製(120℃〜150℃)1時間ほどで完成です。
 燻製器の自作方法はネットを参考に!
 ふしぎな食べ物です。干物?ベーコン?みたいな味と香りです。お酒のつまみですね。

ブラックバスの燻製

燻製箱
燻製箱(下段でチップを炭で熱して、熱と煙で上段の食べ物を燻製します。)

関連するキーワード:ブラックバス料理

ブラックバスのチリソース煮


材料

 バスのフリッター・・・・適量
 ネギ・・・・ ・・・・・・・・・・一本
 ピーマン・・・・・・・・・・・一個
 椎茸 ・・・・・・・・・・・・・・一個
 なす ・・・・・・・・・・・・・・一個

 AJINOMOTOのCOOKDO
 鳥のチリソース煮

@ 下ごしらえ
 ネギを4cm幅に切る。
 椎茸の傘を細切りにする。
 ピーマン、ナスをおおまかに切る。
A 炒める
a. フライパンに油をひき、野菜を炒める。
b. チリソースの素と水3/4カップ入れて煮込む。
c. 水気が半分ぐらいになったら、フリッターを入れて煮込み、とろみがついたら完成。
 チリソース炒めよりピり辛です。野菜も取れてヘルシーです。

ブラックバスのチリソース煮

関連するキーワード:ブラックバス料理

ブラックバスのチリソース炒め


材料

 バスのフリッター・・・・適量
 ネギ・・・・ ・・・・・・・・・・適量

 AJINOMOTOのCOOKDO
 エビのチリソース炒め

@ 下ごしらえ
 ネギを粗みじん切りする。
A 炒める
 フライパンにチリソースの素を入れて炒めて、ネギとフリッターを入れて軽く炒める。
 ネギの食感と白身、チリソースのハーモーニー。中華風バス料理もおいしいです。

ブラックバスのチリソース炒め

関連するキーワード:ブラックバス料理

ブラックバスの煮付け


材料

 バスの切り身・・・・・・適量
 塩・胡椒 ・・・・・・・・・・少々

 煮汁
  水・・・・・・・・・・・・100ml
  酒・・・・・・・・・・・・200ml
  醤油・・・・・・・・・・大さじ2
  味醂・・・・・・・・・・大さじ2
  砂糖・・・・・・・・・・大さじ2
  卸生姜・・・・・・・・小さじ1
  玉ねぎ、ネギ等・適量
 
 *大さじ・・・15ml
   小さじ・・・ 5ml

@ 下ごしらえ
 バスを3枚におろし、薄く塩・胡椒をする。
 煮汁の材料を煮立たせる。
 バスの水気をキッチンペーパーで拭く。
A 煮る 
 切り身を入れて10分ほど、たまに煮汁をかけながら、弱火で煮込む。
 メバルとかカレイの煮付けみたいな感じ。煮崩れしやすいです。

ブラックバスの煮付け

関連するキーワード:ブラックバス料理

ブラックバスの味噌煮


材料

 バスの切り身・・・・・・適量
 塩・胡椒 ・・・・・・・・・・少々

 煮汁
  水・・・・・・・・・・・・100ml
  酒・・・・・・・・・・・・200ml
  醤油・・・・・・・・・・大さじ1
  味醂・・・・・・・・・・大さじ2
  豆みそ・・・・・・・・大さじ2
  砂糖・・・・・・・・・・大さじ2
  卸生姜・・・・・・・・小さじ1
  玉ねぎ、ネギ等・適量
 
 *大さじ・・・15ml
   小さじ・・・ 5ml

@ 下ごしらえ
 バスを3枚におろし、薄く塩・胡椒をする。
 味噌を除いた煮汁の材料を煮立たせる。
 バスの水気をキッチンペーパーで拭く。
A 煮る 
a. 切り身を入れて5分ほど煮込む。
b. 煮汁を少し取り、味噌を溶かしてから鍋に入れる。
c. たまに煮汁を切り身にかけながら、とろみが出るまで煮込む。
 これはイマイチ。魚本来の味が薄いので、味噌の味しかしない。味噌の量は半分でもいいかな。

ブラックバスの味噌煮

関連するキーワード:ブラックバス料理

ブラックバスのみりん焼き


材料

 バスの切り身・・・・・・適量
 塩 ・・・・ ・・・・・・・・・・少々
 油 ・・・・・・・・・・・・・・・適量
 小麦粉 ・・・・・・・・・・・適量

 漬け汁
  酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  味醂・・・・・・・・・・・大さじ2
  醤油・・・・・・・・・・・大さじ2

 つけ合せ
  山椒 ・・・・・・・・・・・・適量
  レモン ・・・・・・・・・・・適量

@ 下ごしらえ
 バスを3枚におろし、薄く塩をふる。
 約10分後、キッチンペーパで水気をよく拭く。
 漬け汁に10分ほど漬け込む。
 キッチンペーパで水気を拭いた後、小麦粉をまぶす。
A 焼く
a. フライパンに油をひき、両面を軽く焼く。
b. 漬け汁を大さじ1杯入れて両面を焼く。
c. フライパンが焦げ付きそうになったら、さらに、漬け汁を大さじ1杯入れて、両面を焼く。
 照り焼きです。激旨いです。ご飯がすすみます。商売できそう! いままでのブラックバス料理で一番です。

ブラックバスのみりん焼き

関連するキーワード:ブラックバス料理

ブラックバスの竜田揚げ


材料

 バスの切り身・・・・・・適量
 塩・胡椒 ・・・・・・・・・・少々

 竜田揚げの衣
  片栗粉・・・・・・・・・・適量

 竜田揚げの漬け汁(割合)
  味醂・・・・・・・・・・・・・・1
  酒・・・・・・・・・・・・・・・・1
  醤油・・・・・・・・・・・・・・1
  卸生姜・・・・・・・・・・・適量

 つけ合せ
  タルタルソース・・・・・適量
  レモン ・・・・・・・・・・・適量

@ 下ごしらえ
 バスを3枚におろし、薄く塩・胡椒をする。
 切り身を浸す容器に、味醂・酒・醤油・卸生姜を入れて混ぜる。
 バスの水気をキッチンペーパでよく拭く。
 バスの切り身を漬け汁に浸す(約10分)。
A 揚げる
 切り身の余分な漬け汁をキッチンペーパで拭いてから、片栗粉をまぶして揚げる。
 揚げてる時の音が変わったら出来上がり。
ご飯のおかずになります。ブラックバスといわなければ誰も気づきません!

ブラックバスの竜田揚げ

関連するキーワード:ブラックバス料理

ブラックバスの竹輪


材料

 バスの切り身・・・・・・適量

 (バスの切り身に対して)
  小麦粉・・・・・・・・5%
  氷(水)・・・・・・・・10%
  旨み調味料・・・・1%
  砂糖・・・・・・・・・・3%
  卵白・・・・・・・・・・5%
  塩・・・・・・・・・・・・3%
  味醂・・・・・・・・・・1%
  
 つけ合せ
  醤油 ・・・・・・・・・・・・・適量
  卸生姜・・・・・・・・・・・適量

 分量外
  さらし用、冷却用の水
  さらし用、冷却用の氷

@ 下ごしらえ
 バスを3枚におろし、皮を剥ぎ、背骨に付いている身もスプーン等で取る。
 切り身の重量をはかり、他の材料の重量をきめ用意する。
 切り身を包丁でこま切りにする。小骨等があったら取り除く。
A 氷水でさらす
 ボール等で細切りにした身を氷水でさらし、かき混ぜて水を捨てる。これを2,3回行う。
 さらし布等で身を包み、水をぎゅっと絞る。
B すり身にする
 ミキサー、すり鉢等で塩以外の材料を入れ、粘りがでるまでかき混ぜます。
 塩を入れて、さらに団子状になるまでかき混ぜます。
*ミキサー、すり鉢は氷水をはったボールや鍋に入れて、すり身の温度が上がらないように。
C 焼く
 バスのすり身を、サランラップに約5mm程の厚さで敷き、海苔巻きの要領で竹、割り箸、ゴボウ等に巻きつける。
 湿らせた手で形を整える。
 餅焼きアミ等でじっくりと約10分程焼いて完成です。
 焼きすぎて皮の部分が固くなったけど、竹輪だったです。クルクル回して焼くのが楽しい!

ブラックバスの竹輪

関連するキーワード:ブラックバス料理
×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。